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生猪定点屠宰管理知识问答
信息来源:互联网    发稿作者:admin    发布时间:2018年02月06日   查看1057次   字体:[] [] []

生猪定点屠宰管理知识问答
 
 
 

  一、 国家为什么要对生猪实行定点屠宰?
  答:国家实行生猪定点屠宰、集中检疫制度,能有效地防止和控制病死猪和其他不合格肉品进入市场销售环节,防止人畜共患疾病的传播,确保消费者吃肉安全和身体健康,维护国家利益和消费者的合法权益,这是实行生猪定点屠宰的根本目的。

  二、 新的《生猪屠宰管理条例》是何时修订、施行的?

  答:《生猪屠宰管理条例》是2007年12月19 日经国务院第201次常务会议修订通过,自2008年8月1 日起正式施行。

  三、 我国实行什么样的生猪屠宰管理制度?

  答:国家实行生猪定点屠宰、集中检疫制度。即屠宰必须定点,未经定点,任何单位和个人不得从事生猪屠宰活动。检疫必须集中,不得上市检疫和分散检疫。严禁非定点、未检疫肉品上市销售。

  四、 国家对经营猪肉有什么具体规定?

  答:根据国家相关法律法规的规定,猪肉经营人员必须做到以下四点:一是猪肉经营人员必须到工商、卫生等部门办理相关证照,不得无证经营。二是必须到政府定点的屠宰厂(场)屠宰生猪,不得点外私自宰杀。三是生猪必须凭免疫耳标和动物产地检疫证明才能进场屠宰,不得屠宰病、死猪。四是必须凭“两证、两章”(即检疫证、检验证、检疫章、检验章)上市销售猪肉,不得经营未经检疫检验的生猪产品。

  五、新《条例》规定对私屠滥宰行为怎样处罚?

  答:对未经定点从事生猪屠宰活动的,由商务主管部门予以取缔,没收生猪、生猪产品、屠宰工具和设备以及违法所得,并处货值金额3 倍以上5倍以下的罚款;货值金额难以确定的,对单位并处10万元以上20万元以下的罚款;对个人并处5000元以上1万元以下的罚款;构成犯罪的,依法追究刑事责任。

  六、 新《条例》规定哪个部门负责生猪屠宰工作的监督管理?

  答:国务院商务主管部门负责全国生猪屠宰的行业管理工作。县级以上地方人民政府商务主管部门负责本行政区域内生猪屠宰活动的监督管理。我县的生猪屠宰监管部门为县现代服务业管理办公室(原县人民政府商贸办)。

  七、 商务主管部门(县现服办)承担的主要职责是什么?

  答:商务主管部门严格履行职责,加强对生猪屠宰活动的日常监督检查。商务主管部门依法进行监督检查,可以采取下列措施:

  1.进入生猪屠宰等有关场所实施现场检查;

  2.向有关单位和个人了解情况;

  3.查阅、复制有关记录、票据以及其他资料;

  4.查封与违法生猪屠宰活动有关的场所、设施,扣押与违法生猪屠宰活动有关的生猪、生猪产品以及屠宰工具和设备。

  商务主管部门进行监督检查时,监督检查人员不得少于2 人,并应当出示执法证件。对商务主管部门依法进行的监督检查,有关单位和个人应当予以配合,不得拒绝、阻挠。

  八、自家饲养的生猪能不能在家宰杀后上市销售?

  答:不能!必须统一到政府定点屠宰厂(场)宰杀,并经检疫部门检疫合格后方可上市销售。国务院《生猪屠宰管理条例》第十七条规定:任何单位和个人不得为未经定点违法从事生猪屠宰活动的单位或个人提供生猪屠宰场所或者生猪产品储存设施;不得为对生猪或者生猪产品注水或者注入其他物质的单位或者个人提供场所。

  九、 对市场、超市、肉食加工、餐饮等集体用肉单位及个人销售和用肉有何规定?

  答:从事生猪产品销售,肉食品生产加工的单位和个人以及餐饮服务经营者、集体伙食单位销售、使用的生猪产品,必须是生猪定点屠宰厂(场)经检疫和肉品品质检验合格的生猪产品。否则,没收尚未销售、使用的相关生猪产品以及违法所得,并处货值金额3 倍以上5倍以下的罚款;货值金额难以确定的,对单位处5万元以上10万元以下的罚款,对个人处1万元以上2 万元以下的罚款;情节严重的,由原发证照机关吊销有关证照;构成犯罪的,依法追究刑事责任。

  十、对生猪产品如何检疫检验?

  答:对生猪产品的检疫检验,采取与生猪屠宰同步实施的办法,屠宰后对生猪的胴体、头、蹄、内脏按规定程序进行检验,对检验不合格的产品一律进行无害化处理,检验合格的猪肉由驻场检疫人员出具一头一张的动物产品检疫检验合格证明,并在胴体上加盖检验讫印章后方可出厂上市,这样既有效地规范了猪肉经营者的经营行为,又严格了猪肉产品的检疫检验,提高了上市肉品的质量。

  十一、如何鉴别定点屠宰厂(场)经检疫检验合格的生猪产品?

  答:第一是查看“两证两章”。“两证”即动物产品检疫合格证和肉品品质检验合格证;“两章”即生猪产品检疫合格印章和肉品品质检验合格印章,(此章是盖在猪肉胴体上的,很好辩认)。第二可用简单的方法鉴别,首先看猪的脊梁骨(即腰骨),属于定点屠宰出厂的生猪产品,在生猪加工过程中脊梁骨(即腰骨)是用机器开边的,经锯子切割的脊梁骨切面是平整的,而私宰肉是人工用刀劈边的,所以切面不平整,很粗糙,一眼就能看出来,其次是看猪的后脚弯部位上有一个刺穿的切口,开得较为平整,里肉向外翻,一般情况下私宰肉是做不出来的,因为这是机器在挂拉生猪时产生的。

  十二、在屠宰加工过程中检疫出不合格的肉品如何处理?

  答:经检疫合格的,由官方兽医出具《动物检疫合格证明》,经检疫不合格的,由官方兽医出具《动物检疫处理通知单》,按国家相关规定进行无害化处理。

  十三、对运输生猪产品的车辆有何要求及相关规定?

  答:运输生猪产品的车辆应当使用符合国家卫生标准的专用运输工具,并符合保证产品运输需要的温度等特殊要求。生猪和生猪产品应当使用不同的运载工具运输;即:运载生猪的车辆不得运送白肉,运送白肉的车辆不得运载生猪。运送片猪肉时,应使用防尘或者设有吊挂设施的专用车辆,不得敞运。对运输生猪产品不符合规定的,由商务主管部门责令改正,并可处1万元以上3 万元以下罚款。

  十四、生猪屠宰厂(场)对病害生猪及生猪产品进行无害化处理的费用和损失由谁承担?

  答:《生猪屠宰管理条例》第十四条规定,生猪屠宰厂(场)对病害生猪及生猪产品进行无害化处理的费用和损失,按照国务院财政部门的规定,由国家财政予以适当补助。

  十五、生猪在屠宰环节死亡必须如何处理?政府怎样补贴?

  答:生猪在屠宰环节时死亡,必须严格按规定作高温或深埋等无害化处理。根据上级财政有关规定,我县财政从2011年8 月1日起给予每头800元补偿。

  十六、什么样的猪肉是“放心肉”,消费者怎样选购“放心肉”?

  答:“放心肉”是指可以放心食用的肉品。首先,必须是经政府批准的定点屠宰厂(场)的产品;第二,出场的肉品必须是经检疫检验合格的肉品;第三,在猪肉胴体上盖有清晰的检疫印章和检验印章。消费者在选购“放心肉”时,还应掌握一些肉品质量的识别常识,正常的鲜猪肉:脂肪洁白,肌肉鲜红有光泽,弹性好,血管中无凝结血液,胸腹腔内无积液和淤血,气味正常。死猪肉:脂肪呈桃红色,肌肉色泽暗红或带有血,弹性差,全身血管充满了凝结的血液。

  十七、发现私屠滥宰行为时怎样处理?

  答:广大人民群众如果发现私屠滥宰行为,可积极向县现代服务业管理办公室举报,一经查实,县生猪定点屠宰监察大队将依法严肃处理。

  十八、怎样才能买到“放心肉”?

  答:消费者在购买猪肉产品时请认准“两证两章”,即:检疫合格证章和品质合格证章。

  十九、我县新建的定点屠宰厂离县城区较远,白肉如何配送?

  答:县人民政府综合考虑各方面的因素,对定点屠宰厂生猪实行集中配送与自愿自运相结合的配送办法,对集中配送权进行了公开招标。为规范配送行为,杜绝肉品二次污染,特配置专用肉品吊挂式冷藏厢车二辆。县人民政府还对选择集中配送的屠商采取每头补贴配送费5元的办法,以减少屠商的承受力。自愿自运的屠商不享受每头5元的补贴。

  二十、我县定点屠宰加工服务费的收费标准如何?

  答:经新昌县发改局新发改价[2011]183号文件批准,我县机械化定点屠宰加工服务费的收费标准为每头32 元。

  二十一、我县新建的机械化定点屠宰厂地址在哪?

  答:我县新建的机械化定点屠宰厂位于新昌县梅渚镇兴梅大道5号,即新镜公路上马岭南侧。


              
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